ANHO ASSADO À MODA DE SOALHÃES

Os anos passam, os hábitos alteram-se,tudo muda. Mas, felizmente há sempre algumas referências que se perpetuam nos tempos, que nos definem como povo e que, nos enchem de prazer. Como sabem, o Anho/ Cabrito faz parte da nossa tradição gastronómica.Deixo-vos hoje, uma dessas receitas,tipica do Marco de Canaveses.

Ingredientes:

• Carne de anho (usei metade)
• Cebola
• Vinho branco verde
• Colorau
• Pimenta branca
• Alhos
• Louro
• Sal
• Banha
• Cenoura

Retire a gordura à carne. Tempere com sal, pimenta,vinho branco ,folhas de louro e colorau.Deixe a marinar de um dia para o outro. 

No dia seguinte, retire a carne da marinada, e barre-a bem com a banha, dentro de um tabuleiro.Atenção,reserve a marinada.Junte cebola e cenoura cortada às rodelas, e leve a assar em forno quente.Vá virando as peças e regando com o molho da própria carne para que asse por igual. Quando a carne estiver dourada, refresque com a marinada,junte as batatinhas e leve de novo ao forno, até ficar pronto.

Acompanhe com arroz de forno e grelos cozidos, salteados em azeite e alho.

 Sugestão de Vinhos: Como o prato a servir é de carne vermelha e  o molho é encorpado, para beber escolha um vinho tinto encorpado com "bouquet". Assim, não corre o risco de escolher um vinho que seja anulado pelo sabor do comer.