Tempo de Páscoa

Como manda a tradição não há Páscoa sem Folar. Cá por casa os gostos variam muito. Uns, gostam do Folar com carnes, outros preferem o doce, tipicamente alentejano. Este ano comecei pelos doces. Logo de manhã deitei mãos à obra e preparei a massa da forma mais tradicional. Enquanto esta repousava, fiz o Folar Rápido com o auxilio da MFP. Sim, porque hoje em dia o tempo é cada vez mais escasso, e felizmente há sempre quem pense nesse fator.

Então, aqui ficam os testemunhos do meu trabalho:

Folar de Erva- Doce e Canela

INGREDIENTES

20 g de fermento de padeiro/levedura

250 g de farinha de trigo

0.5 ml de leite morno

50 g de açúcar

40 g de manteiga magra

1/2 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de erva-doce em pó

20 ml de aguardente

1 ovo

1 pitadinha de sal
ovos cozidos com casca de cebola q.b. (para dar cor ao ovo)

1 gema de ovo batida + um pouco de leite (para pincelar)

Num recipiente pequeno coloque o leite morno, adicione o fermento e espere que se dissolva. Em seguida junte 50g de farinha a este preparado e mexa até formar uma massa que se solte da tigela e das mãos, se for necessário adicione mais um pouco da farinha .

Num recipiente largo, coloque a restante farinha e faça um buraco no centro, coloque aí a massa do fermento. A volta desta, coloque o açúcar, a manteiga à temperatura ambiente, a canela, a erva doce, a aguardente e o ovo levemente batido com a pitada de sal.

Amasse tudo muito bem até que a massa se despegue do recipiente. A massa estará pronta quando se apresentar muito elástica e formar algumas bolhas. Se for necessário vá acrescentando farinha .

Transfira a massa para outro recipiente préviamente polvilhado com farinha. Deixe levedar até duplicar de volume (cerca de duas horas).

Coza os ovo com a casca de cebola, isto fará com que a sua casca fique mais escura, ligeiramente acastanhada. Reserve.

Quando a massa estiver leveda, coloque-a sobre a mesa de trabalho (polvilhada com farinha), retire um pouco de massa para a decoração. Faça uma bola, ligeiramente achatada. No centro do folar, faça uma covinha e coloque os ovos cozidos. Com a massa que reservou faça 2 rolos fininhos e compridos que deve colocar, em forma de cruz, sobre cada ovo. Deixe repousar cerca de meia hora, pincele com gema de ovo batida com um pouco de leite.

Leve ao forno quente a 200ºC durante cerca de 30 minutos.

Dica: Como o tempo que a massa leva a levedar é demasiado prolongado, pode também fazer o seguinte: leve um copo de água a ferver no microondas. Retire-o e coloque de imediato o recipiente da massa lá dentro e feche a porta. deixe ficar 15 minutos. No final a sua massa está pronta a ser trabalhada.

 Folar Rápido

                                                 

Ingredientes:

1 embalagem de Farinha para Pão de Brioche

220 ml de Água morna

1 colher de café de Erva-Doce moída

1 colher de café de Canela em pó

3 Ovos cozidos ( usei 5)

1 gema de Ovo para pincelar

Preparação:

Coloque a água morna na cuba da máquina, por cima deite a farinha, a erva-doce e a canela e escolha o programa massa.

Quando o tempo terminar, deite a massa sobre uma superfície enfarinhada, reserve um pouco de massa para decorar, dê-lhe a forma desejada e coloque os ovos, decore com tiras de massa por cima dos ovos.

Cubra com película aderente e deixe repousar 1 hora. Terminado o tempo pincele com gema de ovo, leve a forno pré aquecido a 180º cerca de 35 minutos.

Nota: esta receita foi retirada do site da Lusitania.